Digestivo al mandarino

Tra i digestivi casalinghi, che si posso preparare con facilità, vi propongo il digestivo al mandarino. Come ingredienti vi servono  dei mandarini non trattati, dell’alcol a 95 gradi, zucchero e acqua. La preparazione di questo digestivo è semplice però richiede un paio di settimane, perché le scorze di mandarino devono riposare nell’alcol per almeno 2 settimane prima di essere pronte per essere mescolate con lo sciroppo di zucchero e acqua. L’ideale sarebbe conservare alcol e scorze in un contenitore di vetro con chiusura ermetica al buio e mescolare almeno una volta al giorno.

Ingredienti

  • 1 litro di alcol a 95 gradi;
  • 1 litro e mezzo di acqua;
  • 900 gr di zucchero semolato;
  • 15 mandarini.

Procedimento

  1. Come prima cosa lavate con cura i mandarini, quindi asciugateli e con un coltello ben affilato iniziate a togliere la buccia dai frutti, evitando di togliere anche la parte bianca (che renderebbe il mandarinetto più amaro);
  2. Mettete le bucce di mandarino in un contenitore di vetro con chiusura ermetica insieme all’alcol e lasciate riposare al buio per circa 2 settimane, dando una mescolata ogni giorno. L’alcol deve diventare di colore arancione;
  3. Quando l’alcol è pronto non vi resta che preparare lo sciroppo, quindi mettete a sciogliere 900 gr di zucchero in 1 litro di acqua bollente, mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto del tutto;
  4. A quest punto togliete le scorze di mandarino dall’alcol e spostatele in un contenitore con la restante acqua (1/2 litro di acqua). Spremete bene le bucce di mandarino e poi toglietele dall’acqua;
  5. Unite l’acqua in cui avete spremuto le bucce di mandarino, l’alcol e lo sciroppo. mescolate bene il tutto e poi imbottigliate il digestivo aiutandovi con un imbuto ed un passino, per eliminare eventuali residui di buccia;
  6. Il digestivo al mandarino va servito ghiacciato, vi consiglio di tenere le bottiglie in congelatore per circa 1 settimana prima di berlo.

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