Frittata con prosciutto stracchino e patate

frittata patate prosciutto e formaggio 10

Ieri mi hanno portato delle uova freschissime appena raccolte dal pollaio e così ho deciso di preparare una frittata con prosciutto stracchino e patate. Siccome le frittate a mio avviso sono buonissime anche fredde sono una buona soluzione anche come lunch box da portare al lavoro.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 uova;
  • 3 patate medie;
  • 50 gr di prosciutto cotto;
  • 80 gr di stracchino;
  • 1 scalogno;
  • olio qb;
  • sale;
  • pepe.

Procedimento

  1. Come prima cosa pelate e lavate le patate. Tagliatele a tocchetti e cucinatele in padella con un filo di olio per 20 minuti, aggiustando con sale e pepe;
  2. In una terrina capiente rompete le uova, sbattetele leggermente, quindi aggiungete il prosciutto cotto sminuzzato, le patate, lo stracchino, sale e pepe. Mescolate il tutto;
  3. Ripulite la padella precedentemente usata, irrorate con dell’olio, soffriggete brevemente lo scalogno tagliato a listarelle. Versate gli ingredienti per la frittata e cucinate a fuoco moderato per circa 15 minuti, poi girate la frittata e cuocete l’altro lato;
  4. Spegnete il fuoco, lasciate un attimo che la frittata si riposi, quindi spostatela su un piatto e tagliatela a fette per servirla.

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