Muffin con ricotta e frutti di bosco

 

Ieri ho preparato dei muffin con ricotta e frutti di bosco…dei dolcetti perfetti per la colazione, teneri e delicati. I muffin in questa versione arricchita con la ricotta risultano molto soffici. Come frutti di bosco ho messo quelli secchi, ma se preferite usarli freschi ovviamente vanno bene anche quelli.

Ingredienti

  • 150 gr di farina 00;
  • 70 gr di burro;
  • 100 gr di ricotta fresca;
  • 1 uovo;
  • 80 gr di zucchero;
  • 80 gr di frutti di bosco secchi;
  • mezza bustina di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale.

Procedimento

  1. In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite la ricotta mescolando bene con una frusta;
  2. A questo punto aggiungete la farina, il lievito e il sale setacciati sempre continuando a mescolare;
  3. Accendete il forno a 180 gradi e fatelo scaldare bene. Come ultima cosa aggiungete i frutti di bosco all’ impasto (se vi sembra troppo fisso l’impasto unite un filo di latte);
  4. Prendete una placca per muffin, rivestite gli stampi con la carta e versate in ogni stampo due cucchiai di impasto;
  5. Cucinate i muffin con ricotta e frutti di bosco in forno per 20-25 minuti (provate la cottura infilando uno stecchino al centro dei muffin);
  6. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito.

 

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