Zucchine saporite

Oggi vi propongo un contorno, ovvero delle zucchine saporite con aglio, acciughe e peperoncino, olive e capperi. Se volete dare croccantezza al piatto potete aggiungere dei piccoli crostini di pane alle zucchine, una volta cotte.

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde;
  • sedano qb;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 4-5 acciughe;
  • 10-15 olive nere;
  • capperi sotto sale (una manciata);
  • olio extra vergine di oliva qb;
  • peperoncino qb;
  • sale qb;
  • pepe qb.

Procedimento

  1. Lavate bene zucchine e sedano. Prendere una pentola capiente e preparate una base con olio, aglio e acciughe, dopo qualche minuto aggiungete il sedano tagliato a rondelle e le zucchine a dadini grossolani;
  2. Aggiungete le olive, i capperi, peperoncino, sale e pepe. Cucinate le zucchine saporite per circa 25-30 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto;
  3. Una volta cotte le zucchine servitele come accompagnamento di un secondo piatto (potete aggiungere qualche piccolo crostino di pane per dare croccantezza) o anche come condimento per una pastasciutta, in tal caso aggiungete ancora qualche acciuga e del formaggio pecorino grattugiato. Buon appetito!

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